Eric Judor voit le jour le 25 juillet 1968 à Meaux en Seine-et-Marne, d’un père guadeloupéen et d’une mère autrichienne. Tour à tour guide touristique aux Etats-Unis et au Canada, puis informaticien chez Bouygues, il décide de se lancer dans une carrière d’artiste lorsqu’il rencontre Ramzy Bédia en 1994.
Le duo réussit à convaincre la station Fun Radio qui permet au duo de présenter sa première émission; Eric et Ramzy Show, où fusent jeux de mots et contrepèteries. Plus tard sur le petit écran, dans le même registre, ils animent une rubrique les Mots d’Eric et Ramzy, sur M6. Leurs débuts à la télévision accompagnent leurs premiers pas sur scène, puisqu’à cette époque, ils commencent à se produire au Palais des Glaces. Dès 1998, Eric Judor, toujours en compagnie de son complice, donne la réplique à Jamel Debbouze dans la série H de Canal+. Il fait ses armes de comédien et le succès de la série lui permet de décrocher des rôles par la suite; Le Ciel, les oiseaux et… ta mère (1999), La Tour Montparnasse infernale (2001), Pecan Pie (2003), Double zéro et Les Dalton (2004)… A cette période, très inspiré par le doublage de la série animé Ratz, Eric réitère l’expérience dans le film d’animation Gang de requins, Vaillant, Cendrillon & le prince (pas trop charmant) et la série animée Moot Moot.
En 2008, le duo passe derrière la caméra et réalise son premier long-métrage, Seuls Two, dans lequel il se retrouve dans un Paris vidé de ses habitants. En 2011, Eric Judor réalise en solo la série Platane, diffusée sur Canal+ et reforme son duo avec Ramzy le temps du tournage de Halal Police d’Etat (2011), dont il co-écrit le scénario. Il récidive l’expérience de la réalisation avec deux long-métrages; La tour de contrôle infernale (2016) et Problemos (2017).
Il poursuit sa carrière de comédien, à l’affiche de Wrong (2012), Mohamed Dubois (2013), Les nouvelles aventures d’Aladin (2015), et Hibou (2016). En 2018, il reprend son rôle dans la suite d’Aladin, Alad’2, aux côtés de Kev Adams. En janvier 2023, il partage l'affiche de la série Netflix En place avec Jean-Pascal Zadi. Le public le retrouve avec Ramzy sur Prime en avril 2024 dans Comedy Class.
Côté vie privée, Eric Judor est papa de deux filles. En juillet 2018, lors d'une interview à la radio il révèle qu'il attend des jumeaux avec sa compagne. Ses jumeaux naissent fin août 2018.