Né le 9 avril à Béziers, Julien Bellverest un journaliste et chroniqueur. Son père est employé chez EDF et sa mère est secrétaire. Il passe son enfance à Vendres, dans l’Hérault, avec sa sœur et ses parents. C’est la qu’il obtient aussi son baccalauréat. Le jeune homme entame ensuite des études en école de commerce dont il ressort diplômé. Il prend ensuite des cours en alternance à l’Institut Pratique du journalisme, à Paris.
Julien Bellver commence sa carrière en 2004 comme rédacteur en chef de Ouracom, un groupe de presse spécialisé dans les hautes technologies. Il quitte son poste trois ans plus tard et fait des piges pour RTL, TPS Star et la chaîne i>Télé. Le journaliste rejoint ensuite PureMedias, pour lequel il est rédacteur en chef jusqu’en 2017.
Julien Bellver travaille également de 2008 à 2010 pour L’Édition spéciale sur Canal + et est chroniqueur sur France 5 dans Médias Le mag de 2014 à 2016. En 2016, on le retrouve dans C l’hebdo aux côtés d’Anne-Elisabeth Lemoine sur France 5, puis en 2017 dans Quotidien, avec Yann Barthès.
Côté vie privée, le journaliste fait son coming-out le 3 août 2021 sur Instagram en dévoilant un cliché de lui et de son compagnon.