Noée Abita est née à Paris le 18 mars 1999. En 2016, à seulement 17 ans, elle décide de se présenter à une agence artistique avec une amie. C'est à cette occasion qu'elle fait la rencontre de la réalisatrice Léa Mysius. Cette dernière cherche alors une nouvelle actrice pour tenir le rôle principale dans Ava, son premier long-métrage.
En 2017, Noée Abita débute ainsi au cinéma dans Ava. Lors d'interviews, la jeune actrice dit se reconnaître dans le personnage qu'elle interprète. Elle partage le même caractère et ses problèmes ophtalmiques. Salué par la critique et la presse, le film est projeté à Cannes lors de la Semaine de la critique. Quelques mois plus tard, en novembre 2017, Noée Abita compte parmi la présélection Révélation en lice pour le César du meilleur espoir féminin 2018.
Suite au tournage d'Ava, Noée Abita poursuit sa carrière en jouant dans Le Grand Bain de Gilles Lellouche. Elle décroche ensuite l'un des rôles principaux de Genèse réalisé par Philippe Lesage. L'actrice est également à l'affiche de la série Une île, sur Arte où elle campe le personnage de Chloé.
En 2020, elle obtient le rôle principal dans le film Slalom, pour lequel elle est nommée au César 2022 du meilleur espoir féminin.